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素菜食譜
60.
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發糕非常鬆軟可口，做起來也不難，是一道十分易備的賀年點心。
材料： 粘米粉 200 克、麵粉 80 克、黃糖 80 克、發粉 1 小匙）、水 1 又 1/4 杯） 配料（選其一）： 芝麻粉 2 大匙、 紅棗（切碎）適量、葡萄乾適量、核果適量、桂圓（切碎）適量 |
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烹調程序：
1. 首先將鍋具、器具清洗乾淨，不可有油水。
2. 粘米粉、糖、水放鍋中，不停攪打十來分鐘，待鍋內粉漿起泡，且顏色稍淡即可。
3. 加入麵粉、發粉、配料，輕輕拌勻，此時粉漿會較濃稠，置於溫暖處發酵一小時。
4. 水煮沸，架好蒸籠，小碗倒扣放入蒸熱。
5. 將發好的粉漿倒入預熱的碗中，大火蒸 15 分鐘。
★ 製作過程中的第一步──粉漿的攪拌── 一定要做好，這樣發糕才會鬆軟可口。
★ 糖用黃糖、黑糖皆可，如用黃糖，可加一些天然香料，例如香草精、杏仁精等，因為市售的粘米粉多少有點異味；也可加草莓香料，做成粉紅色的喜氣外觀。若用黑糖則不用加香料，因為黑糖的原味已很好。
★ 發糕會膨發，主要靠發粉，但發粉放太久會失效，要知道它是否仍可用，可撒一些在熱水裡，如起很多泡沬的就還可以用。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。 ** 供奉程序 **