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素菜食譜
51. 山藥百合銀杏糖水
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新鮮的山藥和百合都補中益氣、滋陰清熱，而銀杏（白果）和胡蘿蔔都補而不燥、健脾養胃，所以這個糖水非常適用於調理身體，也合身體虛弱的人食用。 |
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烹調程序：
1. 蓮子先泡浸二三小時以上，去水備用。
2. 銀杏去殼，用沸水汆 3 分鐘，然後去掉薄皮。
3.
新鮮山藥和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切滾刀塊。新鮮百合洗淨，切去根部，掰成小瓣。
4. 鍋中放入 2000 毫升冷水，大火煮沸後放入蓮子、白果、胡蘿蔔、新鮮山藥，小火煮 1 小時。
加入冰糖、百合和枸杞子，續煮15分鐘即成。
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新鮮山藥現於許多菜市場及超市均有出售，它性質平和，能強化脾胃，補腎益肺，且含大量粘液蛋白質，能預防心血管的脂肪沉積和粥樣硬化，又能減少皮下脂肪積聚，所以是減肥人士的理想食品。注意：少部分人食用山藥後皮膚會出現紅斑、紅腫、丘疹，所以食用前應多加留意。
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新鮮的百合寧心安神、解除煩躁、潤肺止咳、理脾健胃、補中益氣、滋陰清熱，並治失眠，為老少皆宜的清補之品。
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銀杏含毒素，食前宜去心，詳見銀杏腐皮薏米糖水
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枸杞子滋補肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，它雖然有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱的效果相當強，所以正在感冒發燒，有炎症、腹瀉的人最好別吃。最適合吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。 ** 供奉程序 **