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38. 咖哩南瓜
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咖哩馬鈴薯相信大家都吃過，但用南瓜來煮咖哩又別有一番風味，且以日本南瓜較佳，因為它的質地較堅實，耐煮而不爛。這個咖哩南瓜的醬汁最美味，是拌飯、拌麵、拌通心粉的好選擇。
材料：日本南瓜
300 克、椰漿 150 毫升 調味料：咖哩粉１大匙（可增減）、橄欖油 1大匙、糖半小匙、酸乳酪 1大匙、鹽適量
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烹調程序:
1.
南瓜洗淨，不用去皮，切小丁。
2.
咖哩粉與椰漿混合。
3.
南瓜放鍋中，加入少許水，開火把南瓜略煮，並倒入已混合的咖哩醬汁。
4. 改慢火續煮 10 分鐘（需不時攪動，以免焦底），直至南瓜軟化。關火後拌入油、糖、鹽及酸乳酪，拌勻即成。
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咖哩源於印度，但在印度並無「咖哩粉」這種東西，在他們的語言中，「咖哩」一詞的意思是「把多種香料調煮在一起」。那裏每家每戶都自己調配熬煮香料，使用的比例也各不相同，可謂「萬家口味萬家香」！他們的咖哩一般都用上四十種以上的香料，較常見的有八角、草果、綠荳蔻、肉荳蔻、薑黃、桂皮、小茴香、茴香子、丁香、黑胡椒、月桂葉和紅椒粉等。我們常吃的咖哩只是許多咖哩中的一種而已，它的黃薑粉含量較多，所以色澤偏黃。有些咖哩色澤較綠，因為加入了菠菜。至於「紅咖哩」則是加入了辣椒粉或番茄。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。 ** 供奉程序 **