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36.
銀杏腐皮薏米糖水
這個糖水健脾去濕、清熱解毒，無論熱吃或冷吃都美味無比，是炎夏的上佳甜品。
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銀杏（白果）
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銀杏腐皮薏米糖水 |
材料︰
銀杏（白果）90克、腐皮
100 克、薏米 90 克、水 150
毫升（泡浸用）、水 850
毫升、冰糖適量
烹調程序：
1.
銀杏去殼，用熱水浸一會，去衣去心。
2.
腐皮、薏米洗淨，腐皮撕碎，與薏米同放容器內，以
150
毫升水泡浸約半小時（水不要倒掉）。
3.
850
毫升水煮沸，加入銀杏、已泡浸的薏米、腐皮，再沸騰後以慢火煮約二十分鐘至半小時，直至腐皮完全溶化。（一定要用慢火，否則很容易沸瀉。如果腐皮撕得夠碎，浸得夠軟，約煮
二十分鐘即成。）
4.
加入適量冰糖，完全溶化後即可食用。（涼後可放在冰箱內，冷吃也很可口。）
★ 銀杏為中國著名乾果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，較蓮子更勝一籌。銀杏可改善血液循環，增進記憶力，緩減老化速度。但銀杏有小毒，以綠色的胚部毒性最強，所以食前須去心。銀杏不宜多吃，尤其不宜生吃，否則會在進食後出現發熱、嘔吐、煩躁、抽搐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難等徵狀，因此食用前一定要徹底煮熟，每天也不應吃超過二十顆，兒童以輕嚐為佳。
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薏米利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿、防止脫髮、減少皺紋，常疲倦乏力及追求美白的人可以多吃，長期服用便見效。
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腐皮蛋白質含量很高，是素食上品，也稱長壽食品，能降血脂，預防動脈硬化、冠心病、高血壓。但患有嚴重消化性潰瘍、腸胃炎、傷寒、痛風、腹瀉的病人均不宜食用腐皮，以免產生脹氣。此外，黃豆製品如攝入過量，會出現缺鐵性貧血，使人疲倦、乏力、嗜睡，用者須留意。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。 ** 供奉程序 **