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素菜食譜
24. 芝麻糊
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如果你喜歡吃甜品，以下兩款芝麻糊便一定能滿足你。第一款（淮山豆漿芝麻糊）的材料較多，做起來也較需時，但負出多一點，收獲也自然多一點，只要你按食譜去做，便肯定會吃得既健康又滋味。第二款 |
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（糙米芝麻糊）是為忙人而設的，材料和做法都很簡單。希望你能花一點時間動手烹調，並享受品嚐自製美食的喜悅！
1. 淮山豆漿芝麻糊
芝麻糊你你一定吃得多，但這個芝麻糊你也許沒吃過。它不是用粘米或粘米粉來做，而是用淮山和黃豆；所用的芝麻也沒有炒過，而是發了芽的芝麻。這個甜品有益健康，也能滿足我們的口腹之慾，只要你有攪拌機便成。
材料：發芽黑芝麻5大匙、乾淮山50克、黃豆50克、麥皮1大匙（可增減）、糖2大匙（可增減）、冷開水2大杯（約500毫升，可增減）
烹調程序：
1.
黑芝麻洗淨，放玻璃瓶內，加進六七倍清水，蓋上紗網，用橡皮筋紥緊，浸泡6-12小時，去水。每天用清水沖洗兩三次後瀝乾，兩三天後便會發芽，約四五天後即可食用。（天氣愈暧收成愈快。）
2.
淮山洗淨，浸泡一小時，去水待用。
3.
黃豆洗淨，浸泡五六小時以上，瀝乾。
4. 淮山、黃豆放真空煲內，加進清水300cc以上，煮沸後放外鍋中燜1.5至2小時。（如無真空煲，用其他鍋亦可，但要多放一點水。）
5.
淮山和黃豆煮軟後去水（熱水會傷攪拌機），放攪拌機中，加發芽黑芝麻、麥皮、水350cc，攪拌成泥。（需六七分鐘，須有點耐心慢慢打。每隔半分鐘停一停，讓機器休息。）
6.
倒進鍋內，加清水150cc，以中小火煮沸（邊煮邊攪），加糖拌勻即成。
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淮山即山藥，有益氣養陰、補腎潤肺、健脾止瀉的功效。現今醫學研究發現淮山能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的功效。
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黃豆被譽為「豆中之王」，含可觀的磷質，對大腦神經非常有益，神經衰弱者宜常用。黃豆亦含豐富鐵質，對缺鐵的貧血患者大有補益。黃豆也能預防癌症和骨質疏鬆，同時能補充身體的荷爾蒙。
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黑芝麻能滋養肝腎，潤燥滑腸。常頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脫髮、腸燥便秘的人宜多用。黑芝麻芽的含钙量高於牛奶。發了芽的芝麻營養成分最高，炒過的則不。
2.
糙米芝麻糊
材料：黑芝麻１兩（約40克）、糙米飯1.5杯、水１公升、糖2兩（約80克，可增減）
烹調程序：
１. 黑芝麻洗淨、瀝乾、慢火炒香。（火一定要慢，否則易焦。）
２. 涼後放進乾磨機中磨成粉。
３. 果汁機中放入芝麻粉、糙米飯、水，打至幼滑。（需五六分鐘，須有點耐心慢慢打。每隔半分鐘停一停，讓機器休息。）
４. 打好後倒進鍋中，中慢火邊煮邊攪，慎防焦底。煮沸後加糖拌勻即成。
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糙米必須先泡浸兩三小時以上才煮，否則煮出來的飯會硬。
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炒過的芝麻性極熱，胃燥體熱者少服。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。
** 供奉程序 **
