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素菜食譜
23. 西米角
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皮：西米4兩（150克）、澄麵1兩（約40克） 饀：蕃薯5兩（約200克，蒸熟、去皮）、熟洋薏米2兩（80克）、糖粉3兩（120克，可按口味增減）、奶粉2湯匙、椰子粉2湯匙 乾粉（澄麵）適量 |
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烹調程序：
1. 西米以清水泡浸半小時，去水，加入澄麵拌勻。
2. 放入盤中，隔水蒸3-4分鐘，取出拌勻，再蒸3分鐘，取出，稍放涼。
3. 熟蕃薯用叉子壓爛，與熟洋薏米、糖粉、奶粉、椰子粉拌勻待用。（饀料如太濕可放易潔鍋內慢火炒一會，直至水份收乾為止。）
4. 已蒸熟的西米粉糰滾上乾粉，至不黏手。摘下一小塊，再滾上乾粉，搓圓壓平，包入饀料，捏成角形。
5. 放已塗油的碟子上，隔水蒸約7分鐘即成。
★ 熟洋薏米做法：洋薏米洗淨，放鍋內加五至六倍水煮約半小時，去水即可。
★ 此角軟滑柔韌，晶瑩剔透，口感特別，令人回味無窮。
進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。
** 供奉程序 **
