recipe 22

素菜食譜

22.蕃薯薏米冰皮月餅

這冰皮月餅的饀料是蕃薯與洋薏米，兩者都是很便宜又容易買到的東西。蕃薯通便美顏，洋薏米健脾清熱，且味美有益，正適合追求健康的你。市面上的月餅又昂貴又有防腐劑，兼浪費包裝，不如自己動手做吧，既省錢又樂趣多！

材料：

1. 皮：熟麵粉3安士、糕粉（熟糯米粉）5安士、橄欖油2-3湯羹、鮮奶約大半杯、糖粉2湯匙

2. 饀：蒸熟的蕃薯5安士（去皮）、熟洋薏米4安士、糖粉3 安士、奶粉1湯匙、椰子粉1湯匙

3. 小餅模一個（如無可不用）、乾粉（即熟麵粉與糕粉）適量

做法：

1. 皮：熟麵粉、糕粉、油、糖粉全部拌勻，慢慢倒進鮮奶，搓成軟粉糰，用濕布蓋好待用。（注意粉糰不可太乾或太濕，下鮮奶時要慢慢來，不可一次下太多。）

2. 饀：熟蕃薯用叉子壓爛，與熟洋薏米、糖粉、奶粉、椰子粉拌勻待用。（饀料如太濕可放易潔鍋內慢火炒一會，直至水份收乾為止。）

3. 摘下一小塊粉糰（份量視乎餅模有多大），捏成薄薄的圓餅形，包入適量饀料，搓圓，滾上乾粉，放進餅模中成形，輕輕敲出，放進冰箱，一兩小時後即可食用。

★ 熟麵粉、糕粉做法：麵粉與糯米粉先過篩，放碟子上用中火蒸約十分鐘（粉愈多，蒸的時間愈長），稍放涼，再放鍋內慢火炒數分鐘，直至微黃及有香氣即可。（不可炒太久，否則會成咖啡色。）

★ 記得預留一點乾粉後用。

★ 熟洋薏米做法：洋薏米洗淨，放鍋內加五至六倍水煮約半小時，去水即可。

★ 這食譜的份量很少，試做成功後可把份量加兩三倍。

進食前別忘了應先把食物供奉 Krishna，這是獲得神的恩慈及提升靈性的重要一環，也是為神而作的最基本服務。